Айран, самое читаемое
Айран – это продукт, приготовленный на смешенном молоке с помощью дрожжей. Молоко используется от коровы, овцы или козы. Черкессия является одним из мест, которые считаются родиной айрана. Кухня кавказского, среднеазиатского народа употребляет этот напиток ещё с очень древних времен.
Полезен айрановый продукт также своей аскорбиновой кислотой, которая в период понижения иммунитета одолевает простудные заболевания.
Приготовление айрана совсем не сложное. Каждый у себя в дома когда-то готовил домашний йогурт при помощи заквасок и молока. Сделать самому такой напиток также легко. Приступим.
Рецепт 1. Айран на традиционной закваске.
Советы по употреблению айрана:
В нынешнее время его можно найти на полках наших маркетов. Только он далек от настоящего напитка, потому что содержит много консервантов. Лучше всего айран приготовить в домашних условиях, тем более что сделать это очень легко.
Диетологи рекомендуют его пить для снижения массы тела, поскольку калорий у айрана мало – 27 ккал на 100 граммов. Он позволяет восстановить микрофлору кишечника, усилить секреторную деятельность желудка, что помогает очистить застой желчных протоков.
Ингредиенты:
А заключается он в излечении кишечных и желудочных болезней, а также сильным бактерицидным воздействием на весь организм.
Процесс готовки очень простой и быстрый. Все составляющие смешать с помощью миксера или блендера до однородности. Пить можете сразу или чуть позже. Главное здесь, это то, что мацони не оседают вниз.
Два способа:
Основные ингредиенты для приготовления:
Айран приводит центральную нервную систему в тонус, помогает бороться с похмельным синдромом, который так неприятно наступает с утра после прекрасно проведенного вечера в компании замечательных друзей.
Большой минус напитка заключается только в том, что организм, не привыкший к нему, может поначалу вести себя неадекватно. Поэтому начинать пить айран стоит понемножку и маленькими глотками.
В самые горячие летние дни айран хорошо восполняет водно-солевой баланс нашего организма за счет своих амино- и жирных кислот, и этим утоляет жажду.
Мацони или мацун – это специальные закваски для тана. Они изготовлены из молочнокислых стрептококков, болгарской палочки.
Поэтому рекомендуют «лечить» себя с помощью айрана. Это вкусно и полезно! Приятного оздоровления!
Благодаря свойствам этого напитка кавказцы обрели рецепт долголетия.
Кочевой народ постоянно в движении. Им, чтоб приготовит айран, особенно ничего не надо. Они берут кавказский бурдюк, наливают туда молоко свежее и добавляют закваску. Потом цепляют емкость к селу своего коня.
Рецепт 4. Айран с огурцами или сасик.
Айрановый напиток обретает различный вид в зависимости от того, где он был приготовлен. Например, народ, живущий на одном месте, предпочитает жидкий напиток, который утоляет жажду. Кочевникам больше нравится густой как сметана, который удобно перевозить.
Рецепт 2. Айран густой от кочевого народа.
Но перед употреблением его нужно развести молоком, водой либо кумысом.
Если не успели выпить сразу – не беда, хорошенько встряхните и перемешайте его и можете употреблять. Желательно также чтоб вода была талая. Но если таковой нет, то можно взять столовую минеральную слабогазированную воду.
Приготовление: в кефир натираем огурцы, солим, перемешиваем. По капли добавляем масло, не останавливаясь, мешаем, затем мяту, чабрец, фенхель. Давим чеснок, отправляем туда же. Разливаем по стаканчикам.
Главными ингредиентами являются сузьма и катык. Последний – это простокваша из кипяченого молока, которую выпаривают в треть. А первый – это сцеженный катык, что-то между творогом и сметаной.
Он полезен и тогда, когда происходит нехватка кислорода в органах и тканях, когда нужно повысить в легких приток крови, нормализовать тонус мышц. Такие полезные качества бодрят организм, что приводит к долгой жизни и отменному здоровью.
Существует одна легенда. Рецепт айрана тана кавказцы хранили очень долго, пока одна русская красавица не влюбила в себя князя. Она согласна была выйти замуж за него, только в обмен на заветную закваску, с помощью которой готовят этот кисломолочный продукт. С тех пор русский народ начал употреблять его, чтоб сохранить свою молодость и красоту.
Через несколько часов разбавляют водой и солят. В пути этот напиток лучшее средство для тонизирования. Дома вы можете проделать все то же самое, используя вместо бурдюка любую другую тару, а вместо тряски от езды лошади – обычное помешивание.
Но как в каждом продукте, существуют как положительные, так и отрицательные свойства.
Рецепт 3. Айран по-домашнему.
Мясо, майонез, жаренное, слоенное – все это плохо сказывается на следующий день.
Если у вас есть возможность купить натуральную закваску катык или сюзьму, то замечательно, берем её. Разбавляем с водой пропорционально 2 к 1, солим, добавляем лед. Это закваска очень плотная, поэтому айран пьем сразу после приготовления.
После каждого застолья, праздника, очень тяжело организму переварить все вкусности, наготовленные из различных продуктов.
Такой питательный продукт помогает восстановить силы в долгом пути. Армянский айран называется тан и только немного составом отличается от истинного кавказского айрана.
Источник: http://rapdashop.ru
